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冬令進補 2014台南春節年菜藥膳排骨上桌
2014-01-09 10:58:00
2014-01-09 11:12:00
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邱偉誠
冬令進補 2014台南春節年菜藥膳排骨上桌
台南百膳招牌藥膳排骨。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
  冬令進補、春節年菜,習慣大魚大肉之餘,來點溫暖人心的食補湯品,暖呼呼的藥膳排骨或是藥膳豬腳,都讓人從心暖到胃。

  在美食之都台南專做藥膳排骨的專賣店並不多,有些長期受到在地人的歡迎店鋪或是攤位都是隱身在市場當中,而這些看似平凡簡單的店舖攤位,背後辛苦的歷程也都是鮮為人知。從市場起家的百膳藥膳排骨,於永康正強黃昏市場一做20多年,在當地算是元老級店家,老闆便有著一段辛苦的經歷過去。

  百膳藥膳排骨陳老闆表示,一開始他曾受聘於公司,最後該公司倒閉,但是他卻不怨天尤人。輾轉下,他和太太開始在崑山、復國路、夜市等地方擺攤,隨著市場的興起沒落,最後在永康正強黃昏市場落腳生根。從賣炒米粉、炒麵和豬血湯開始,到現在大受歡迎的藥膳排骨,輾轉也有幾十年的時間。年約三十的大小兒子小時候也都在攤位幫忙做生意,現在也都各自在金融方面有所成就,受邀雜誌社專訪、撰寫專欄、投資理財更是他們的長才,讓他備感欣慰。

  在金融方面具專業並領取高薪的小老闆說,在還沒有回家幫忙做生意之前,他其實是在金融公司幫忙企業投資操盤。領有多達十多張證照的他,有感於每日大夜班在半夜吃到媽媽做的藥膳排骨覺得溫暖美味,因此決定放棄高薪回家幫忙,進而再開發藥膳排骨宅配市場通路,希望能延續父母親堅持的味道。

  小老闆說,享受美食的當下又能不給健康造成負擔的莫過於藥膳美食。像是藥膳排骨選用的是洗淨川燙後的新鮮溫體豬,搭配多種中藥食材等配方熬煮的藥膳湯底,除了是溫補食補外,也能當作進補火鍋、春節年菜等等一年四季都可品嚐。

  暨大受歡迎的藥膳排骨之後,近期更是推出藥膳豬腳。含有豐富膠質的豬腳細心處理川燙過後,再與藥膳湯底等食材燉煮,皮肉軟嫩的豬腳,加上藥膳的獨特香氣風味,兼具養生和口感概念,這些都是一家人同心協力的成果,而且家中四位成員,就有三位考取通過中西餐丙級證照,對於衛生美味,他們都是相當要求,為的就是讓消費者食的安心。(攝影/邱偉誠)

台南團購美食‧百膳藥膳排骨http://0933336766.tranews.com/
台南永康商圈http://710.tw.tranews.com/
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邱偉誠
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范銘偉
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